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Las Migas de Almería by CocinaConAna
Las migas en Almería son una "religión", si llueve hoy Migas, aquí te mostramos una receta de Cocina Con Ana, puedes encontrar más recetas como esta en: www.cocinaconana.com
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 4 Vaso Harina de Sémola
- 5 Vaso Agua Se puede poner más agua, saldrán más buenas pero tardan más en hacerse.
- 1 Cucharadita Sal
- 1/2 Vaso Aceite de Oliva
- 1 Cabeza de Ajo sin pelar, suelto
Elaboración paso a paso
- Ponemos en una sartén amplia el aceite. Cuando esté caliente se echan los ajos, se pueden partir por la mitad, yo los echo enteros para que no se me rompan.
- Mientras que se fríen los ajos, preparamos en un bol la harina medida, y en otro recipiente el agua también medida.
- Cuando los ajos estén empezando a dorarse, le echamos un puñado de harina al aceite, así cuando echemos el agua nos saltará menos. Enseguida echaremos el agua dentro de la sartén. Cuidado que salpica. Los ajos no es necesario quitarlos, puesto que quedan muy ricos, pero para los que no les gusta, éste sería el momento de quitarlos para que no se rompan
- Dejamos que el agua empiece a hervir y en ese momento añadimos la sal, y vamos poniendo la harina poco a poco y sin dejar de mover con una pala plana, integrando el agua con la harina.
- Mas o menos quedan así, y ahora empieza el trabajo duro, hay que moverlas y moverlas durante un buen rato, de esto dependerá el resultado. Hay que procurar que no queden grumos, y con la pala tenemos que ir deshaciendo todas las pelotas que quede
- A media cocción le quitamos fuego y seguimos moviendo. Esto hará que se hagan más rápido.
